Moutard Brut Carte d’Or ten wytrawny szampan w całości powstaje z winogron pinot noir. Winorośl uprawiana w glinie i glebie wapiennej zdatna jest do użytku po minimum 10–20 latach uprawy. Całość upraw znajduje się w okolicach Buxeuil i Polisy, a winogrona zbierane są tylko ręcznie.