Czerwone wino w stylu „Appassimento”, wytwarzane z częściowo podsuszonych winogron (prawdopodobnie Primitivo i Negroamaro) w regionie Apulia. Proces podsuszania koncentruje cukry i aromaty, co daje wino o większej głębi, ciało i wyższej alkoholowości. Leżakowanie w dębowych beczkach nadaje mu ostatecznej złożoności i struktury.
Aromat: Bardzo intensywny i bogaty, z nutami suszonych śliwek, wiśni w likierze, czekolady, tytoniu i prażonych przypraw.
Smak: Niezwykle pełne, gęste i aksamitne, o wysokiej, ale dobrze zintegrowanej alkoholowości. Smaki kompotu z czerwonych owoców, gorzkiej czekolady i karmelu. Długi, rozgrzewający i lekko taninowy finisz.
Dopasowanie kulinarne: Danie z dziczyzny, pieczona jagnięcina, dojrzałe sery pleśniowe, mięsne ragù oraz intensywne dania kuchni włoskiej.
Temperatura serwowania: 16-18°C
Napowietrzanie: Konieczne (1 godzina lub dłużej).
Charakter: Bogate, ekstraktywne i esencjonalne wino, będące wizytówką południowowłoskiego stylu.
